Os cogumelos secos contêm muitos minerais, incluindo 124mg de cálcio, 415mg de fósforo e 26mg de ferro.Eles podem ser usados como uma boa fonte de cálcio, ferro e fósforo. Além disso, os cogumelos shiitake também contêm oligoelementos como manganês, zinco, cobre, magnésio e selênio, que podem manter o metabolismo normal do corpo e prolongar a vida humana. Também tem bons efeitos preventivos e terapêuticos no crescimento e desenvolvimento de crianças em certos áreas com deficiência mineral. O teor de carboidratos dos cogumelos shiitake secos chega a cerca de 54%, e o teor varia ligeiramente entre as diferentes regiões e cepas. Contém hemicelulose como maior carboidrato, além de polissacarídeos, trealose, glicose, glicogênio, pentosana e manitol. Os cogumelos secos contêm mais vitaminas, incluindo vitamina B10,07㎎, vitamina B21,13㎎, niacina 18,9㎎ e menos vitamina C. Segundo a pesquisa, os cogumelos shiitake também contêm ergosterol e micosterol. O primeiro pode ser convertido em vitamina D sob a luz solar, por isso os cogumelos shiitake são um dos alimentos importantes contra o raquitismo.

Fibra dietética; Os cogumelos Shiitake são ricos em fibras dietéticas, que podem promover a motilidade gastrointestinal, ajudar o corpo a remover o lixo, prevenir sintomas como má defecação e reduzir efetivamente a gordura da barriga. Além disso, também pode inibir a absorção de gordura e tem um efeito muito bom na perda de peso. Além disso, os cogumelos shiitake têm calorias relativamente baixas, por isso são uma boa iguaria para emagrecer, independentemente da forma como são cozinhados.

Lentinan; Lentinus edodes também contém um glucano de alta pureza e alta estrutura molecular, o lentinano, que tem efeitos antivirais, indutores de interferon e protetores do fígado. Pacientes que sofrem de hepatite B costumam consumi-lo Os cogumelos Shiitake podem não apenas melhorar o corpo função imunológica e reduzir a alanina aminotransferase (SGPT), mas também prevenir o desenvolvimento da doença. Além disso, o lentinano também tem efeitos antitumorais e é eficaz contra câncer de pulmão, câncer de mama, câncer gástrico, câncer de cólon, câncer retal e câncer uterino.

β-Glucosidase; Nos últimos anos, cientistas americanos descobriram que os cogumelos contêm uma espécie de "β-glucosidase". Testes mostraram que esta substância pode aumentar significativamente o efeito anticancerígeno do corpo. Portanto, as pessoas chamam os cogumelos de "anticancerígenos" ... Recruta do Câncer.”

Ergosterol; O ergosterol, o ingrediente ativo dos cogumelos shiitake, pode ser convertido em vitamina D se exposto à luz solar. A vitamina D é uma substância indispensável para o organismo regular o metabolismo do cálcio e do fósforo. Pode promover o crescimento e a calcificação do tecido ósseo. Portanto, os cogumelos shiitake são um dos alimentos importantes para prevenir o raquitismo em crianças e o raquitismo em adultos.

Indutor de interferon; Os cogumelos Shiitake também podem resistir aos vírus do resfriado, porque os cogumelos Shiitake contêm um indutor de interferon, que pode induzir a produção de interferon no corpo e interferir na síntese de proteínas virais, tornando-o incapaz de se reproduzir, causando assim o corpo humano para produzir imunidade.

Lentinus; Lentinus edodes são ricos no alcalóide lentinina, que tem o efeito de reduzir o colesterol no sangue e pode prevenir eficazmente a arteriosclerose.

Lentinus; Lentinus edodes contém "lentina", que pode melhorar a função do coração, fígado, tireóide, próstata e outras glândulas, e tem as funções de cuidados de saúde de anti-envelhecimento, aumentando a vitalidade humana e tornando as pessoas enérgicas.

Vitaminas; Os cogumelos Shiitake contêm uma variedade de vitaminas que podem prevenir e tratar diversas doenças causadas pela deficiência de vitaminas, como úlceras orais, beribéri, ceratite, doenças de pele, anemia, cegueira noturna, etc.

Ácido nucleico; Os cogumelos Shiitake contêm uma substância de ácido nucleico que pode inibir o aumento do colesterol no soro e no fígado, prevenir a esclerose vascular e reduzir a pressão arterial. É uma boa terapia dietética para pacientes com hipertensão e diabetes.

Lignina solúvel em água; De acordo com uma equipe de pesquisa da Universidade de Tóquio, no Japão, a lignina solúvel em água extraída do tecido do cogumelo shiitake tem a função de estimular macrófagos, ajuda a fortalecer as células da medula óssea no sangue e tem efeito na proliferação do HIV.Forte efeito inibitório.